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本文目录

1. 雷鱼是全雷什么鱼
2. 海雷鱼做法
3. 宁波菜里的咸雷鱼叫什么鱼··怎么做···

雷鱼是什么鱼

雷鱼是日本银鱼银鱼科银鱼属多种半透明鱼类的统称，属一种高蛋白低脂肪食品 ，家常雷鱼的做法独特之处在于它的雷鱼籽 ，雷鱼籽有很高的视频营养价值
，而且十分味道鲜美。雷鱼

既然雷鱼是家大全银鱼的一种，那么自然就归属于淡水鱼  。全雷雷鱼生活于近海的淡水鱼，具有海洋至江河洄游的习性
 。现主要分布在山东至浙江沿海地区 ，尤以鄱阳湖 ，长江口崇明等地为多 。

雷鱼的营养价值很高
，中医上认为其味甘性平 ，善补脾胃，而且雷鱼的做法也是十分多样 ，最常见的煎炸雷鱼，味道十分不错。

海雷鱼做法

准备用料：雷鱼10条、油适量、盐适量 、白糖少许 、料酒适量 、香醋适量
、酱油少许、葱姜蒜适量、淀粉适量

1
、把鱼去除内脏 ，收拾干净 ，沥净水分。

2 、加少许盐、料酒拌匀，腌渍5分钟。

3、表面撒适量淀粉，沾匀。

4、热锅凉油 ，把鱼放入锅里煎制。

5  、两面煎制定型
，盛出备用
。

6
、锅留底油，放入葱姜蒜炒香 。

7、放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒、香醋。

8、加适量酱油 。

9、加水烧开后，烧制5分钟。

10、加盐、白糖调味 。

11
、大火收汁后，即可关火。

12 、出锅装盘。

宁波菜里的咸雷鱼叫什么鱼··怎么做···

那就是“咸鳓鱼” ，也称“三抱鳓鱼”。

咸鳓鱼是盐腌的鳓鱼。新鲜鳓鱼通体雪白如银
，刺极多，肉细嫩  ，可清蒸 、红烧，肥腴鲜美。将新鲜鳓鱼用重盐腌渍后，风干，就成了咸鳓鱼
。清蒸，咸而鲜香，特别下饭
。盛夏酷暑天 ，咸鳓鱼开胃增食欲，特别下饭。宁波人夏天喜欢用咸鳓鱼蒸蛋 、烧肉饼子，鲜香无比。

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